Como fazer pãezinhos de carne: um guia para todo o processo, desde amassar até cozinhar no vapor
Como um dos doces tradicionais chineses, os pãezinhos de carne são apreciados por sua casca macia e delicioso recheio de carne. Este artigo combinará os principais tópicos de culinária na Internet nos últimos 10 dias e usará dados estruturados para apresentar as principais etapas e técnicas para fazer pãezinhos de carne para ajudá-lo a fazer pãezinhos de carne perfeitos com facilidade.
1. Dados de tópicos relacionados a pãezinhos de carne populares (últimos 10 dias)
| Classificação | Palavras-chave de pesquisa importantes | Volume de pesquisa (10.000) | foco principal |
|---|---|---|---|
| 1 | O segredo para evitar que a pele do pão desmorone | 28,5 | Técnicas de fermentação |
| 2 | Receita de recheio de carne suculenta | 22.1 | Proporção de extração de água |
| 3 | Como reaquecer pães cozidos no vapor ultracongelados | 18,7 | Hora de cozinhar |
| 4 | Como fazer pães de carne com baixo teor de gordura | 15.3 | alternativa saudável |
2. Preparação do material (quantidade padrão de 8 pães de carne)
| Categoria | Materiais | Dosagem | Observações |
|---|---|---|---|
| massa | farinha multiuso | 300g | Recomendo cinco benefícios e cinco estrelas |
| Água morna | 160ml | 35-38℃ | |
| Levedura | 3g | Tipo de alta tolerância ao açúcar | |
| açúcar branco | 10g | Promova a fermentação | |
| recheios | pernil de porco | 250g | Proporção de gordura para magra 3:7 |
| água de gengibre | 50ml | Participe em etapas | |
| molho de soja leve | 15ml | tempero | |
| Molho de soja velho | 5ml | Classificação de cores | |
| óleo de gergelim | 10ml | Adicione sabor | |
| cebola verde picada | 30g | Mexa por último |
3. Processo de produção passo a passo
1. Fermentação da massa
① Dissolva o fermento e o açúcar em água morna e deixe descansar por 5 minutos para ativar
② Despeje a farinha aos poucos e amasse até ficar homogêneo e não pegajoso (cerca de 10 minutos)
③ Cubra com um pano úmido e fermente a 28°C até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora)
2. Preparação de recheio de carne
① Carne de porco picada à mão no tamanho de grãos de arroz
② Adicione água de gengibre em 3 porções e mexa no sentido horário até absorver.
③ Adicione temperos e leve à geladeira por 30 minutos para melhor sabor
3. Técnicas de embalagem
| etapas | Pontos operacionais | Perguntas frequentes |
|---|---|---|
| Dispensar | Cada preparação facial tem cerca de 50g | Tamanhos irregulares levam a vaporização irregular |
| Abra a massa | Grosso no meio e fino nas bordas (espessura 2mm) | Pele quebrada e recheio vazando |
| Close-up | Aperte 18-22 pregas | A parte superior é muito grossa |
4. Técnicas de cozimento a vapor
① Despeje água fria na panela, mantendo uma distância de 3cm
② Leve ao fogo médio e cozinhe no vapor por 12 minutos
③ Desligue o fogo e cozinhe por 3 minutos para evitar encolhimento
4. Respostas a perguntas populares
P: Por que a casca do pão fica amarela?
R: Possíveis razões: 1) Muito álcali, 2) Muito molho de soja escuro, 3) Farinha de baixa qualidade.
P: Como avaliar quando a fermentação está completa?
R: O buraco não encolhe quando você faz o buraco com o dedo/o interior da massa tem formato de favo de mel/o volume é 2 vezes maior
5. Tendências de inovação
De acordo com partilhas recentes de bloggers de culinária, estas práticas melhoradas estão a tornar-se populares:
• Adicione 5% de fécula de batata à massa para aumentar a transparência
• Adicione 20% de grânulos de castanha de água ao recheio para aumentar a crocância
• Use farinha de arroz com fermento vermelho para fazer massa rosa
Ao dominar esses dados e técnicas básicas, você será capaz de fazer pãezinhos de carne perfeitos com pele fina, recheios grandes e sopa rechonchuda. Recomenda-se pesar e registrar todo o processo ao prepará-lo pela primeira vez para encontrar a proporção da fórmula que melhor se adapta ao seu gosto.
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