Como embrulhar pãezinhos cozidos
Nos últimos 10 dias, entre os temas mais comentados sobre preparação de alimentos na Internet, “como fazer pãezinhos cozidos” se tornou um dos temas mais buscados. Como pastelaria tradicional, os pães cozidos têm atraído muita atenção devido ao seu sabor único e à tecnologia de produção. A seguir está um guia detalhado sobre como fazer pães cozidos, bem como uma compilação de dados quentes relevantes recentes.
1. Dados sobre tópicos alimentares populares recentes
| Classificação | tópicos quentes | Volume de pesquisa (10.000) | Tendências quentes |
|---|---|---|---|
| 1 | Como fazer pães cozidos | 56,8 | ↑23% |
| 2 | Técnicas de fermentação de pastelaria | 45,2 | ↑15% |
| 3 | Receitas rápidas de café da manhã | 38,7 | ↓5% |
| 4 | Massas especiais locais | 32.1 | ↑8% |
| 5 | Pastelaria saudável com baixo teor de gordura | 28,9 | ↑12% |
2. Passos para fazer pães cozidos
1.Preparação de massa: Misture 500 gramas de farinha de trigo com 3 gramas de fermento e 5 gramas de açúcar branco, adicione 250 ml de água morna e amasse até obter uma massa lisa.
2.Fermentação de massa: Coloque a massa misturada em local aquecido para fermentar por 1-2 horas até dobrar de volume.
3.Faça o recheio(Tome como exemplo o recheio de carne de porco e repolho):
| Materiais | Dosagem | Método de processamento |
|---|---|---|
| carne de porco picada | 300g | Adicione o tempero e misture bem |
| repolho | 200g | Pique e esprema para secar |
| gengibre picado | 10 gramas | picar |
| Tempero | Quantidade apropriada | Molho de soja light, sal, óleo de gergelim, etc. |
4.Habilidades de embalagem:
- Divida a massa fermentada em pequenas porções de cerca de 30 gramas
- Enrole até formar uma crosta redonda com meio grosso e bordas finas
- Adicione a quantidade adequada de recheio (cerca de 20 gramas)
-Aperte 18-22 pregas e feche-as bem
5.fermentação secundária: Deixe os pães embrulhados por 15-20 minutos para fermentação secundária.
6.Método de fervura:
| etapas | temperatura da água | hora |
|---|---|---|
| Coloque na panela | água fria | - |
| ferver | 100°C | 3 minutos |
| ensopado | Mantenha em fogo brando | 8 a 10 minutos |
3. Perguntas frequentes
P: Por que a pele do coque não sobe?
R: Pode ser que a levedura tenha falhado ou a temperatura de fermentação seja insuficiente. Recomenda-se verificar a atividade da levedura e garantir que a temperatura ambiente de fermentação seja de 25-30°C.
P: Como evitar que os pães quebrem?
R: Preste atenção para amassar bem a massa, fechando bem a massa ao embrulhar e não superaquecendo a massa ao ferver.
P: Qual é a diferença entre pães cozidos e pães cozidos no vapor?
R: Os pães cozidos têm textura mais macia e pele mais fina; os pães cozidos no vapor têm pele mais firme e aroma mais rico.
4. Métodos inovadores recentemente populares de pães cozidos
| Tipo de inovação | Práticas representativas | índice de calor |
|---|---|---|
| Pãezinhos cozidos coloridos | Adicione sucos de frutas e vegetais para colorir | 85 |
| Versão com baixo teor de gordura | Substitua peito de frango por carne de porco | 78 |
| Versão expressa | Feito com pó pronto | 72 |
| Recheios criativos | Recheio de milho com queijo | 68 |
5. Conselhos de chefs profissionais
1. É melhor controlar a temperatura da água em torno de 35°C ao misturar a massa. Se estiver muito alto, matará o fermento.
2. O tempo de fermentação é ajustado de acordo com a estação do ano. Pode ser reduzido para 40 minutos no verão e 2 horas no inverno.
3. Use técnicas suaves ao embrulhar para evitar puxar excessivamente a massa.
4. Ao ferver, você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo de cozinha à água para evitar aderência.
5. Não abra imediatamente a tampa dos pães recém cozidos. Deixe ferver por 2-3 minutos para evitar encolhimento.
Com as etapas e técnicas detalhadas acima, acredito que você será capaz de fazer deliciosos pães cozidos. Recentemente, a popularidade dos métodos de produção e métodos inovadores de pães cozidos continuou a aumentar. Você também pode tentar alguns novos métodos para adicionar novas ideias à comida tradicional.
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